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Receta de pollo Cordon Bleu con salsa de champiñones

Receta de pollo Cordon Bleu con salsa de champiñones


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No es el codon azul de pollo normal, sino mi versión servida en una cremosa salsa de champiñones y vino blanco.

143 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 5

  • 4 filetes de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 4 lonchas de jamón
  • 4 lonchas de queso suizo
  • 125 g de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 huevos batidos
  • 75 ml de leche
  • 100 g de pan rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de crema de champiñones condensada
  • 225 g de champiñones frescos, en rodajas
  • 1/4 cucharadita de ajo picado o gránulos de ajo
  • 1/8 cucharadita de curry en polvo
  • 60ml de vino blanco
  • 120 ml de crema agria
  • perejil fresco, para decorar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Listo en: 40min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Aplana las pechugas de pollo sin romper la carne. Enrolle cada rebanada de jamón en una rebanada de queso, luego enrolle las pechugas de pollo. En un plato o tazón poco profundo, sazone la harina con sal, pimienta y pimentón. En un plato o tazón aparte, bata los huevos y la leche.
  3. Sumerja los rollos de pollo en harina sazonada, luego la mezcla de huevo y luego el pan rallado. Caliente el aceite en una sartén grande y fría el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado. Dejar de lado.
  4. Para hacer salsa: En un tazón grande combine la sopa, los champiñones, el ajo, el curry en polvo, el vino y la crema agria. Mezclar todo junto. Coloque el pollo dorado en una fuente para hornear. Vierta la mezcla de salsa sobre el pollo y hornee en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos. Adorne con ramitas de perejil fresco.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(141)

Reseñas en inglés (112)

por Alissa

¡Gran receta! Seguí el consejo de otros calificadores y lo cociné durante 30 minutos cubierto y 15 minutos sin cubrir para asegurarme de que estaba listo, ¡salió perfecto! Agregué un poco de leche extra (que sustituí por vino) por un poco de salsa más fina que funcionó bien. La preparación lleva unos 20 minutos, pero después de eso, ¡es bastante fácil y sabe muy bien! ¡Gracias por la receta Lois! -01 nov 2005

por LINDA MCLEAN

¡Esta fue una versión FANTÁSTICA de Cordon Bleu! Nos encanta el curry, así que toda la pandilla disfrutó de esta cena. Siempre doblo la salsa, no importa lo que esté cocinando, pero usé sopas de hongos dorados y ajo asado, omití la sal (la sopa tiene suficiente) agregué ajo y cebolla en polvo y usé más curry de lo solicitado. Empané dos veces el pollo y lo coloqué en la nevera durante unos treinta minutos para que las migas se adhirieran mejor al freír. También usé mi Fry Daddy para ahorrar tiempo. Yo también salteé mis champiñones y luego los coloqué encima de la cazuela. Muchas gracias Lois; ¡Ojalá quedaran sobras! -21 de febrero de 2003


Receta de pollo cremoso con champiñones

Mitch Mandel y Thomas MacDonald

El pollo enterrado en champiñones y crema es el tipo de plato que se siente en casa en una cocina de campo como en un restaurante urbano de lujo. Tomamos señales de ambos extremos del espectro: champiñones marrones y caldo de pollo del campo, un toque de jerez y unos champiñones secos de la ciudad. La combinación de yogur griego y mitad y mitad le da a la salsa una riqueza y una textura aterciopelada encantadora sin apelmazarla en esta receta cremosa de pollo con champiñones.

Nutrición: 270 calorías, 10 g de grasa (3 g saturada), 420 mg de sodio

Para 4 personas


Pasos

Golpee o marque cada pechuga de pollo para crear una capa delgada de pollo (aproximadamente 7 "X 7").

Coloque una rebanada de jamón y una rebanada de queso encima del pollo, dejando aproximadamente una pulgada del pollo sin cubrir en el borde hacia el que está rodando para que el pollo se selle solo cuando se enrolle.

Rocíe cada trozo de papel de aluminio. Coloque el pollo con el jamón y el queso hacia arriba sobre el papel de aluminio. Enrolle el pollo con fuerza, asegurándose de que el jamón y el queso no se aprieten por los lados. Envuelva el papel de aluminio alrededor del pollo enrollado y ciérrelo bien.

Hornee los rollos de pollo con papel de aluminio en el horno en una bandeja para hornear durante 30 a 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F (74 ° C).

Mientras se cocina el pollo rocíe una sartén caliente con aceite y coloque los champiñones y las cebollas en la sartén y saltee hasta que comiencen a caramelizar. Agregue el vino y desglasar la sartén. Agregue la salsa y deje hervir a fuego lento.

Deje reposar el pollo durante 5 a 20 minutos y luego retírelo de los envoltorios de papel de aluminio. Corte en un corte al bies, colóquelo en un plato para servir y vierta salsa de champiñones sobre el pollo.


Cómo hacer pollo cordon bleu

  • 3 a 4 pechugas de pollo (2.5 y # 8211 3 libras en total)
  • 6 a 8 lonchas de queso suizo
  • 10 a 16 rebanadas de jamón de Virginia ahumado Castle Wood Reserve®
  • palillos de dientes

Dependiendo del grosor de sus pechugas de pollo, es posible que desee martillarlas un poco. El pecho no debe ser más grueso que una pulgada.

Mis pechugas de pollo eran bastante grandes, así que también las corté por la mitad para hacer una porción más normal.

Para colocar el pollo en mariposa, coloque la pechuga de pollo en un tabla de cortar y con la mano plana encima, use un cuchillo afilado para cortar un lado del pecho, comenzando en el extremo más grueso y terminando en la punta delgada. Tenga cuidado de no cortar completamente hacia el otro lado.

Abra la pechuga de pollo y coloque capas de Castle Wood Reserve® Ham y queso suizo. Agregue 1 a las rodajas de cada uno. Prefiero más carne y queso rellenos por dentro, así que hago 2 rebanadas de jamón dobladas y 1 rebanada entera de queso suizo cortado por la mitad.

Doble la parte superior del pecho hacia atrás y asegúrelo en su lugar con mondadientes partidos por la mitad. Trate de mantener el jamón y el queso suizo metidos dentro de la pechuga cuando asegure los palillos.

Ingredientes del revestimiento de pan rallado

  • 1 huevo batido
  • 1/2 taza de leche
  • 3/4 taza de galletas saladas finamente trituradas (aproximadamente 21)
  • 1/3 taza de pan rallado sazonado
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta de limón
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • spray de aceite

en un procesador de alimentos combine las galletas saladas, el pan rallado, el pimentón y la pimienta con limón. Pulsa la máquina hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y las galletas estén bien trituradas.

* Si no tiene un procesador de alimentos, puede combinar todos los ingredientes en una bolsa con cierre de un galón y triturar con un rodillo hasta que estén bien combinados.

En un tazón combine la mezcla de huevo y leche, y en otro tazón vierta la mezcla de pan rallado.

Sumerja el pollo, uno a la vez, en la mezcla de huevo, luego enrolle en la mezcla de galletas.

Horneando

Rocíe un hoja de cocina con aceite en aerosol antes de colocar el pollo en la bandeja. Rocíe el pollo con la mantequilla derretida.

Hornee a 350 grados durante 35 a 40 minutos, o hasta que estén doradas y recién cocidas. Descansa 5 minutos antes de servir con la Salsa Crema Dijon.

Salsa cremosa de Dijon & # 8211 opcional

  • 1½ cucharada de mantequilla
  • 1 ½ cucharada de harina
  • 1¼ tazas de leche
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de queso parmesano, finamente rallado
  • Sal y pimienta
  1. Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola pequeña. Agregue la harina y cocine por 1½ minutos.
  2. Agrega la mitad de la leche y bate hasta integrar la mezcla de harina.
  3. Agregue la leche restante, la mostaza y el queso. Cocine por 3 minutos, batiendo constantemente hasta que espese. Se espesará a medida que se enfríe.
  4. Retire del fuego, revuelva y agregue sal y pimienta al gusto. Sirve con pollo.

¡Comer y disfrutar!

Cuando el pollo salga del horno estará dorado y verás queso suizo derretido que se derrite y rezuma por los lados.

Si lo desea, vierta un poco de la salsa cremosa de dijon sobre el pollo Cordon Bleu. La salsa agrega un poco más de sabor y ayuda a mantener el pollo agradable y húmedo.

¡Corte el pollo y verá el jamón Castle Wood Reserve® y el queso suizo!

¡Entonces no queda nada más que dar un mordisco y disfrutar!

Si todas las comidas son tan fáciles de preparar y saben tan bien, ¡entonces será mucho más fácil mantenerme al tanto de mi compromiso de hacer comidas caseras!


Dragado súper fácil vs rápido

A continuación, se muestra una comparación de los 2 métodos. No se puede negar que el Quick Dredge se ve mejor y es la opción que usaría para la empresa. Además, una capa completa de crujido.

Pero la versión Super Easy es muy rápida y fácil, y realmente, lo principal es la ausencia de crujido en la parte inferior del pollo. ¡Pequeño compromiso para la comodidad, en mi humilde opinión!


Cordon Bleu de pollo con salsa cremosa de vino blanco

Chicken cordon bleu & # 8211 un plato excepcional, debo decir. Pechugas de pollo rellenas de queso suizo y luego más carne, antes de que todo el brebaje se empanice y se oscurezca con mantequilla. ¿Me atrevo a decir que es un placer demasiado atractivo para todos menos para los vegetarianos más acérrimos? Creo que es una declaración justa.

Por supuesto, hay muchas recetas diferentes de pollo cordon bleu junto con diferentes métodos para cocinar el pollo. Algunos de ellos piden cocer el pollo al vapor en la sartén en la que lo doraste, mientras que otros simplemente hornean el pollo y omiten la parte de freír por completo.

Pero personalmente, creo que freírlos en mantequilla antes de terminarlos en el horno es lo que hace que el pollo cordon bleu sea tan delicioso.

Obviamente, hornear el pollo sin freírlo va a ser la opción más saludable (si hay alguno para este platillo) pero vamos por el típico pollo al estilo cordon bleu, por lo que freír las pechugas de pollo empanizadas es lo que estaremos haciendo.

Como beneficio adicional, no olvide los atractivos aromas que también emanarán de la cocina cuando comience a dorar el pollo cordon bleu en mantequilla. Lo más probable es que atraigan a cualquier miembro de la familia que se pregunte y que haya detectado el olor. Solo un aviso.

Usé jamón ahumado en rodajas finas para esta receta. Aquí en Alaska, las opciones son básicamente jamón con miel, jamón ahumado y jamón de la Selva Negra. Ahora bien, el jamón de la Selva Negra también se ahuma, así que permítanme intentar distinguir entre los dos: el jamón ahumado y el jamón de la Selva Negra.

Jamón auténtico de la Selva Negra (Schwarzwälder Schinken en alemán) se produce en la región de la Selva Negra de Alemania, y es una variedad de jamón ahumado curado en seco. Es el jamón ahumado más vendido en Europa. Desde 1997 el término & # 8220 Jamón de la Selva Negra & # 8221 es un Denominacion de Origen Protegida en la Unión Europea. Eso significa que cualquier producto vendido en la Unión Europea etiquetado como & # 8220 Jamón de la Selva Negra & # 8221 tiene que provenir de la región de la Selva Negra en Alemania.

Sin embargo, los países no europeos no reconocen esta distinción. Una variedad de jamón producido comercialmente, especialmente en los Estados Unidos y Canadá, se comercializa como & # 8220 Jamón de la Selva Negra & # 8221. Y varían en su grado de calidad. Entonces, en lugar de decirle que use jamón de la Selva Negra (que me parece más auténtico), voy a mantener las cosas simples y solo usaré jamón ahumado para esta receta.

Sin embargo, siéntase libre de usar el jamón de la Selva Negra si lo desea, solo tenga en cuenta que puede que no sea el verdadero negocio. Aparte de eso, yo diría que no use jamón de miel. Eso es todo lo que tengo que decir sobre el tema y estoy bastante seguro de que me salí un poco del tema con la explicación anterior.

¡Pollo cordon bleu recién salido del horno!

Volviendo al tema en cuestión & # 8211 & # 8220Revenons à nos moutons& # 8221 & # 8211 & # 8217 Me gustaría hablar un poco más sobre la historia del pollo cordon bleu, cómo se originó, y tal vez hablar sobre algunas variaciones del plato.

Para empezar, un cordon bleu es carne envuelta alrededor de queso (y más carne) que luego se empaniza y, por lo general, se fríe o se fríe.

Entonces, ¿qué significa cordon bleu? En pocas palabras, se traduce en & # 8216 cinta azul. & # 8221 Aquí & # 8217s lo que Wikipedia tiene que decir al respecto:

Según Larousse Gastronomique, cordon bleu & # 8220 era originalmente una ancha cinta azul usada por miembros del orden más alto de caballería, L & # 8217Ordre des chevaliers du Saint-Esprit, instituida por Enrique III de Francia en 1578. Por extensión, el término ha sido Se ha aplicado a alimentos preparados con un nivel muy alto y a cocineros excepcionales. La analogía sin duda surgió de la similitud entre la faja que usan los caballeros y las cintas (generalmente azules) de un delantal de cocinero. & # 8221

La ternera cordon bleu está hecha de ternera machacada al igual que el pollo y luego envuelta alrededor de jamón y una rebanada de queso. Luego se empaniza y se fríe o se hornea.

Y también hay & # 8217s ham cordon bleu, que parece diferir en apariencia más que otras variantes de cordon bleu. El jamón se puede rellenar con champiñones y queso, por ejemplo. Otras recetas piden que el jamón se rellene con rábano picante y pavo en rodajas.

Básicamente, un cordon bleu consiste en una chuleta de algún tipo que se ha rellenado con queso y carne. Luego se enrolla en un rollo, se empaniza y se fríe. Si lo desea, puede sustituir el jamón por tocino en la receta a continuación. ¡O simplemente rellena el pollo con jamón y tocino!

De todos modos, eliges hacer cordon bleu probablemente terminará sabiendo muy bien. Es muy difícil estropearlo. Diviértete con la receta y como siempre digo, experimenta y luego experimenta un poco más. Háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación y gracias por leer.


Descubrí que la combinación de panceta (tocino al estilo italiano), emmental (queso suizo) y espinacas funciona de maravilla. La grasa de la panceta evita que el pollo se seque, uno de los mayores problemas de la pechuga de pollo. El Emmental tiene un sabor fuerte, que marca el ritmo del resto del plato, y la espinaca agrega humedad al pollo mientras se cocina, ¡además de verduras! A todo le agrego verduras.

Mi guarnición favorita para este plato son las verduras al vapor, pero le doy algunas sugerencias más en la tarjeta de recetas.


Cordon Bleu de pollo con salsa de crema de parmesano

¡Este pollo cordon bleu con salsa de crema de parmesano es una de las comidas de celebración favoritas de nuestra familia! ¡También nos encanta para una cita nocturna o una deliciosa cena dominical! ¡TAN BUENO!

Aquí hay un par de mis recetas de pollo más virales y populares "favoritas de los fanáticos", o sigue buscando la receta de pollo Cordon Bleu con salsa de crema de parmesano que buscaste.

Precalentar el horno a 350 grados. Corta ambas pechugas de pollo por la mitad a lo largo, formando 4 chuletas más delgadas. Coloque cada chuleta dentro de una bolsa para congelador y aplánela con un machacador de carne o un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/4? grueso. Cubra cada chuleta con una rebanada de jamón y queso, luego enrolle bien, meta los extremos y asegúrelo con palillos de dientes. En un tazón poco profundo, mezcle la harina, Lawry's y la pimienta y reserve. Batir el huevo y la leche en otro tazón pequeño y reservar también. Coloque el pan rallado en un tercer tazón. Sumerja las chuletas enrolladas en la harina primero, luego el huevo bañado y luego enrolle el pan rallado y colóquelo en un plato. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio y dore el pollo por todos lados antes de transferirlo a una fuente para hornear engrasada. Hornee en el horno a 350 grados durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que ya no esté rosado.

Mientras se hornea el pollo, haga la salsa de crema: Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y continúe batiendo constantemente durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Vierta lentamente la leche, luego agregue el ajo en polvo y el caldo de pollo, batiendo constantemente a fuego medio hasta que comience a hervir y espesar, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la mostaza, la salsa Worcestershire y el parmesano hasta que estén bien combinados y el queso se derrita. Cuando el pollo esté cocido, sácalo del horno y sírvelo rociado con la salsa. Disfrutar.


Porciones 6

Paso 1

Use un machacador de carne para aplanar el aliento del pollo.
Coloque 1 rebanada de jamón y 1 rebanada de queso en el centro de cada pechuga.
Enróllelo y colóquelo con la costura hacia abajo en una cazuela.
Asegurando con un palillo de dientes si es necesario.
Hornee, tapado, durante 20 minutos a 350 grados o hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros.
Mientras se hornea, mezcle los ingredientes restantes.
Vierta sobre el pollo cocido y hornee hasta que la salsa burbujee.
Yo suelo servir esto sobre fideos de huevo.


  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 1/4 libras, mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel & # 160 (4 mitades de pechuga pequeñas)
  • 1 lata (10 1/2 onzas) Campbell & # 8217s & # 174 Condensed Cream of Chicken Soup o Crema de pollo al 98% sin grasa
  • 1/4 taza de vino chardonnay& # 160 o otro vino blanco seco
  • 4 lonchas de jamón deli
  • 4 lonchas de queso suizo
  • 6 onzas (1/2 paquete de 12 onzas) de fideos de huevo medianos, cocidos y escurridos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Nota de ingrediente: Desarrollamos nuestras recetas usando una mitad de pechuga de pollo deshuesada y sin piel de 4 a 5 onzas por porción. Sin embargo, hay una variedad de tamaños disponibles en la tienda, desde el mostrador de la carnicería hasta la caja de la carne y la sección del congelador. Use el que prefiera, simplemente siga la receta como se describe arriba para obtener el mejor resultado. Si usa pechugas de pollo más grandes, es posible que requieran un poco más de tiempo de cocción.

Caliente la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. & # 160 Sazone el pollo al gusto. & # 160 Agregue el pollo y cocine por & # 1606 minutos o hasta que se dore por ambos lados. & # 160 Retire el pollo de la sartén.

Agregue la sopa y el vino a la sartén y caliente hasta que hierva, revolviendo para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén.

Regrese el pollo a la sartén. & # 160 Cubra el pollo con & # 1601 tajada jamón y & # 1601 tajada queso cada. & # 160 Reduzca el fuego a bajo. & # 160 Cubra y cocine por 10 minutos o hasta que el pollo & # 160 esté bien cocido. & # 160 Sirva el pollo y la salsa sobre los fideos. & # 160 Rocíe con el jugo de limón.


Ver el vídeo: Recipe Share. Chicken Cordon Bleu with a Cream Mushroom Sauce


Comentarios:

  1. Agramant

    Estoy de acuerdo, este maravilloso pensamiento será útil.

  2. Merla

    Hay que decir que te equivocas.

  3. Godfrey

    Todo no tan simplemente, como parece

  4. Pancratius

    No puedo escribir comentarios detallados, siempre ha habido problemas con esto, solo quiero decir que el infa es interesante, lo marqué, veré el desarrollo. ¡Gracias!

  5. Jawara

    Creo que no tienes razón. Escríbeme en PM, hablaremos.

  6. Zolosho

    Tienes toda la razón. En este algo es bueno pensar, está de acuerdo contigo.

  7. Aswad

    Gracias por el interesante artículo. Esperaré nuevos anuncios.



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