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Mini Pavlova

Mini Pavlova


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Es la primera vez que las preparo ... el resultado: un bizcocho crujiente en la superficie, esponjoso y masticable por dentro ... ¡una delicia! A partir de ahora sé qué hacer con las claras de huevo restantes :)

Merengue:

  • 5 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharadas de almidón rallado
  • una cucharada de vinagre
  • una pizca de sal
  • Decoración:
  • 300 ml de nata líquida
  • 50 g de chocolate con leche
  • frutas tropicales de compota
  • kiwi

Porciones: 9

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Mini Pavlova:

Merengue:

Pon las claras en un bol grande, agrega una pizca de sal y bate hasta obtener una espuma fuerte. Agrega el azúcar en 5-6 porciones y mezcla bien hasta que se derrita, agrega el vinagre y al final el almidón, que incorporas fácilmente con una espátula.

Empapelar una bandeja con papel de horno, poner la espuma de clara de huevo en una jeringa de pastelería y formar círculos lo más iguales posible. Dejamos la distancia entre ellos porque aún crecen al hornearse.

Metimos la bandeja en el horno precalentado a fuego muy lento, por una hora y cuarto aproximadamente, las dejé enfriar en el horno media hora, luego las saqué y las coloqué en el plato.

Decoración:

Mezclar los trozos de chocolate rotos con 3 cucharadas de nata montada y poner al fuego hasta que se derrita (sin que hierva), después de que se enfríe mezclar con el resto de la nata montada.

Adorne cada merengue con crema batida y fruta.





Mini pavlove con crema de mascarpone y frutos del bosque

Son muchas las citas hermosas sobre este nuevo renacimiento de la naturaleza que nos deleita con su presencia cada año en el período inmediatamente posterior a esas largas y frías noches. Ella también viene, como otros momentos, para darnos la esperanza de que los sueños que tienden a convertirse en realidad se conviertan en un regalo esperado.

Martisoara existe de todas las variedades y para todos los gustos, pero de mis seres queridos puedo esperar una martisoara comestible, un dulce, algo que me represente, y esto se traduce mejor en realidad a través de mi principal pasión: la repostería. Así que si quieres tener un mayor aporte en lo que darás este año, te invito a reproducir la receta que te propongo hoy: mini pavlove con crema de mascarpone y fruta fresca :). Pavlova es un postre fino, refinado y tierno que conquista estos atributos de una manera sorprendente.

Ingredientes (18 piezas)

Para pavloves:

Para la crema de mascarpone:

  • 230 gr mascarpone (muy frío)
  • 220 gr de nata líquida (muy fría)
  • 50 gr de azúcar glass
  • 1 cucharada de pasta de vainilla

Para la salsa de frutos rojos:

  • 300 gr de moras trituradas
  • 50 gr de azúcar en polvo
  • Jugo de 1/2 limón
  • 7 gr de pectina

Decoración: bayas frescas, barra de pistacho

Método de preparación:

  1. Batir las claras con el azúcar en un baño de vapor hasta alcanzar una temperatura de 45 ° C.
  2. Continuar espumante con la batidora hasta que su bol se haya enfriado y obtengamos un merengue firme y brillante.
  3. Agregue el almidón y el vinagre y mezcle suavemente.
  4. Precalentar el horno a 110 ° C. Forre dos bandejas con papel para hornear o papel silpat.
  5. Poner el merengue en una bolsa con un dui espolvoreado y verterlo en forma de cestas, dejando un hueco en el medio para que luego se pueda rellenar el pavlovele resultante (solo se espolvorea la primera capa en la base).
  6. Mete las bandejas en el horno y hornea las pavlovas durante 90 minutos, calienta arriba + abajo.
  7. Pasado este tiempo, sácalos del horno y déjalos en las bandejas para que se enfríen.

Salsa de bayas:

  1. Calentar el puré de frutos rojos a 40 ° C, luego agregar bajo la lluvia el azúcar previamente mezclado con la pectina y mezclar vigorosamente con un batidor. Desde el momento de la ebullición, déjelo hervir durante 3 minutos.
  2. Luego dejar enfriar hasta su uso.

Crema de mascarpone:

Pon todos los ingredientes en el bol de la batidora y bate hasta obtener una crema espesa. ¡Tenga cuidado de no cortar!

Montaje: Cada pavlova se rellena con crema de mascarpone y se decora con bayas y barra de pistacho. Vierta una cucharadita de salsa en el borde, comenzando por la parte superior. Sirve con más salsa en el plato. ¡Son fantásticamente buenos!


Mini Pavlova

Crujientes por fuera, pero suaves y masticables por dentro, estos Mini Pavlova naturalmente libres de gluten son el final perfecto para la cena.

Ingredientes

  • 3 claras de huevo grandes, temperatura ambiente (ver nota)
  • 1/2 cucharadita (2,5 ml) de crémor tártaro
  • 1 pizca de sal
  • 2/3 taza (150 g) de azúcar
  • 2 cucharaditas (10 ml) de maicena
  • 1 cucharadita (5 ml) de vinagre
  • 1/2 cucharadita (2,5 ml) de extracto puro de vainilla

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón alto de metal que no tenga aceite o yemas de huevo, mezcle las claras de huevo, el crémor tártaro y una pizca de sal.
  3. Con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
  4. Con la batidora aún funcionando, agregue lentamente el azúcar, 2 cucharadas a la vez. Continúe batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Si siente el merengue entre los dedos, debe quedar suave. Si aún siente los gránulos de azúcar, siga batiendo a velocidad media hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  5. Agregue la maicena, el vinagre y la vainilla a las claras de huevo y bata para incorporar.
  6. Vierta aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de clara de huevo para cada pavlova. Extienda cada uno en un círculo de 7,5 cm (3 pulgadas), con lados más altos y un ligero hueco en el medio. Deberías tener suficiente para 6 mini pavlovas.
  7. Hornea las pavlovas en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que tengan un color bronceado muy claro y el merengue parezca cuajado. Abra la puerta del horno una pulgada y deje que la pavlova se enfríe por completo.
  8. Cubra la pavlova con un poco de crema batida y fruta fresca o cuajada de frutas, inmediatamente antes de servir. Puede preparar la pavlova con horas de anticipación y guardarla en un recipiente hermético hasta el momento de servir.

Notas

Separar las claras de las yemas es más fácil de hacer cuando los huevos aún están fríos. Sepárelos, luego déjelos a temperatura ambiente. Puedes usar las yemas de huevo para hacer esta cuajada de vainilla y toronja fácil.

¿Hiciste esta receta?

Etiqueta @faithfullygf y usa el hashtag #faithfullygf. ¡Me encantaría verlo!

¡Con las yemas de huevo restantes, siempre puede hornear este delicioso plátano sin gluten y pastel de crema Foster # 8217s!

Comentarios

Pavlova y cuajada: ¡maridaje hecho en el cielo! Me alegro de que hayas llevado el Pav a los focos. Después de convertirme en novia hace casi diez años, esta fue la primera receta que he dominado. He hecho enormes cantidades de Pavs desde entonces. Para cumpleaños, vacaciones, cenas especiales o simplemente para agotar las claras de huevo sobrantes después de hacer Carbonara. Actualmente estamos muy enamorados de Nigella Lawson y Cappucino Pavlova. Creo que estoy de acuerdo con su hijo: ¡hágalos de nuevo & # 8230 mucho!

Realmente necesito hacer una bonita y grande almohada pavlova & # 8211 sé que mi hijo lo aprobaría. ¡Ese Cappuccino suena increíble!

Marsha (Friesen) Heeter dice

Jeanine, estoy bastante familiarizado con Pavlovas desde que vivimos en Nueva Zelanda de 1958 a 1963. Sin embargo, nunca pensé en hacer uno individual. Mi principal razón para comentar, sin embargo, es preguntar a qué familia Friesen perteneces. La mía es una de las tres familias no relacionadas directamente que se establecieron en Dallas, Oregon. Nuestra familia vino a los Estados Unidos desde Rusia, comenzando en el medio oeste y luego mudándose a Oregon.

Hmm & # 8230 ¿Qué familia Friesen? Buena pregunta & # 8230 & # 8217 ¡Tendré que preguntarle a mi marido! Sin embargo, creo que la familia se estableció en Manitoba, Canadá, que es donde todavía residimos, pero no conozco ninguna historia más atrás. ¡Lo siento!

¡Hola Jeanine!
He hecho mini Pavlovas antes, aunque no recientemente. ¡Son tan deliciosos! Yo & # 8217 nunca he tenido el deseo de probar uno grande & # 8211 ¡los minis son perfectos! Uno de nuestros mercados tiene limones Meyer en este momento. Creo que conseguiré unos cuantos e intentaré hacer cuajada de limón con ellos para poner unos mini merengues.
Me reí entre dientes del comentario de su hijo. ¡Demasiado lindo!

¡Oh, mmm! ¡Meyer Lemon sería tan bueno! Tal vez cubra con algunas frambuesas. Mmm y # 8230

¡Oooooh! ¡Ellos lucen hermosos! ¡Puedo verlos rellenos de bayas frescas y crema! ¡A mi marido le encantaría!
¡Gracias por esta receta!

¡Las bayas frescas serían maravillosas! Solo necesita esperar hasta que estén en temporada (aunque congelados también funcionaría bien). Las bayas en las tiendas aquí en este momento simplemente no tienen mucho sabor.

¿Puedes cortar con éxito la parte superior para tener un pequeño gorro?

¡Esto se ve tan bien! ¡Sería divertido servir con un par de opciones de relleno para que la gente pueda llenar las suyas!


¿Qué es Pavlova?

En realidad, es solo merengue cubierto con crema batida y fruta. Muchas veces se sirve con frutos rojos, pero en Nueva Zelanda lo comimos con maracuyá y kiwi.

Está hecho de claras de huevo, azúcar, almidón de maíz, vinagre blanco y extracto de vainilla. Una vez horneado, el exterior es agradable y crujiente y el interior es suave y a malvavisco.


Receta de Mini Pavlovas:

4 claras de huevo grandes (120 gramos), a temperatura ambiente

1/2 cucharadita (2 gramos) de crémor tártaro

1 taza (200 gramos) de azúcar blanca extrafina (de castor)

1 cucharadita (4 gramos) de extracto puro de vainilla

1 cucharadita (3 gramos) de vinagre blanco destilado

1/2 cucharada (5 gramos) de maicena

1 taza (240 ml / gramos) frío crema batida espesa (crema con un contenido de grasa de mantequilla del 35-40%)

1 cucharada (15 gramos) de azúcar blanca granulada (o al gusto)

1/2 cucharadita (2 gramos) de extracto puro de vainilla (opcional)

Fruta fresca: kiwi, fresas, frambuesas, moras, arándanos maracuyá, duraznos, piña u otra fruta de su elección.


Los mejores ingredientes para Pavlova

Realmente puede usar casi cualquier fruta que le guste o que esté en temporada.

  • Bayas & # 8211 fresas, arándanos, frambuesas, moras
  • Piña
  • kiwi
  • Mango
  • Melocotones
  • Melón & # 8211 sandía, melón almizclero, melón
  • Cuajada de limón

Para que puedas mezclar los ingredientes. Debo admitir que una vez puse una cucharada de Nutella en la mía. Y lo volveré a hacer, porque fue una locura.


Receta de Mini Pavlovas:

4 claras de huevo grandes (120 gramos), a temperatura ambiente

1/2 cucharadita (2 gramos) de crémor tártaro

1 taza (200 gramos) de azúcar blanca extrafina (de castor)

1 cucharadita (4 gramos) de extracto puro de vainilla

1 cucharadita (3 gramos) de vinagre blanco destilado

1/2 cucharada (5 gramos) de maicena

1 taza (240 ml / gramos) frío crema batida espesa (crema con un contenido de grasa de mantequilla del 35-40%)

1 cucharada (15 gramos) de azúcar blanca granulada (o al gusto)

1/2 cucharadita (2 gramos) de extracto puro de vainilla (opcional)

Fruta fresca: kiwi, fresas, frambuesas, moras, arándanos maracuyá, duraznos, piña u otra fruta de su elección.


Merengue: Pon las claras en un bol grande, agrega una pizca de sal y bate hasta obtener una espuma fuerte.

Agrega el azúcar en 5-6 porciones y mezcla bien hasta que se derrita, agrega el vinagre y al final el almidón, que incorporas fácilmente con una espátula.

Forramos una bandeja con papel de horno. Ponemos la espuma de clara de huevo en una jeringa de repostería y formamos círculos lo más iguales posible. Dejamos la distancia entre ellos porque aún crecen al hornearse. Coloca la bandeja en el horno precalentado a fuego muy lento, durante aproximadamente una hora y cuarto. Los dejé enfriar en el horno durante media hora, luego los saqué y los coloqué en el plato.

Decoración: Mezclar los trozos de chocolate rotos con 3 cucharadas de nata montada y poner al fuego hasta que se derrita (sin que hierva), después de que se enfríe mezclar con el resto de la nata montada. Adorne cada merengue con crema batida y fruta.



Comentarios:

  1. Bertin

    Estoy aburrido

  2. Mac Ghille-Bhuidhe

    Como siempre, no me gustó nada, es monótono y aburrido.

  3. Stedeman

    Lo siento por todos ellos.

  4. Gustavo

    Algo que ya no tiene que ver con ese tema me ha hecho sufrir.

  5. He-Lush-Ka

    Está absolutamente de acuerdo con el mensaje anterior



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