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Blini de desayuno dulce de Waltraut

Blini de desayuno dulce de Waltraut


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Relleno de su elección; Nos encantan las fresas, las moras, los plátanos, las frambuesas, los arándanos, los melocotones o nectarinas en cubitos, la crema agria, la crema batida, la mantequilla de almendras, el yogur, el azúcar morena, la miel y el jarabe de arce (vivimos en New Hampshire. El jarabe de arce no es negociable) .

En un bol, bata los huevos y la leche hasta que quede suave.

Agrega el aceite.

Tamizar la harina en la mezcla y revolver bien.

Deje reposar la mezcla durante unos minutos mientras calienta la sartén (una sartén pequeña de hierro fundido funciona mejor) con un poco de aceite a fuego medio. Mientras la mezcla se asienta, la harina absorberá más aceite y facilitará la ruptura de los grumos.

Luego agregue el azúcar y la sal hasta que estén completamente combinados.

Una vez que el aceite en la sartén esté chisporroteando, agregue suficiente masa para formar un panqueque pequeño. Sabrá que es hora de darle la vuelta a la blina cuando comiencen a formarse pequeñas burbujas en el medio. Mi abuela y yo adquirimos el hábito de usar palillos para hacer esto, pero puedes usar una espátula o puedes voltear la blina en la sartén como un chef profesional. Creo que lo he hecho como tres veces sin arruinarlo todo. La blina debe estar ligeramente dorada por cada lado, un poco crujiente, pero aún suave.

Apila los blini en un plato cubierto con un paño limpio para mantener el calor hasta que estés listo para servirlos.

Es más divertido servir estos estilo buffet para que todos puedan diseñar su propia blina.


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Según los primeros eslavos orientales, los pequeños panqueques llamados blini en ruso estaban destinados a parecerse al sol. Se preparaban tradicionalmente al final del invierno, para marcar el comienzo de los días más brillantes. Es fácil ver cómo se estableció esta conexión. Estas rondas doradas, suaves y acolchadas, a menudo cubiertas con orbes brillantes de caviar o huevas, pueden iluminar incluso los días más oscuros del invierno.

Los blini son uno de los platos más populares en Rusia y la ex Unión Soviética, y se han convertido en un elemento básico en las fiestas navideñas y reuniones de Año Nuevo en todo el mundo. Su sabor simple y mantecoso es el lienzo perfecto para una variedad de ingredientes. Por lo general, verá blini servido con salmón o huevas de trucha, caviar o pescado ahumado, como salmón ahumado. También encontrará blini cubiertos con una pequeña cucharada de smetana (un híbrido de crema agria y crema fresca de Europa del Este), crema fresca o crema agria. La riqueza de la crema equilibra el intenso sabor salado del pescado. Una guarnición de eneldo fresco agrega un toque de color y un toque de anís.

Estos panqueques están hechos con una masa con levadura. No deben confundirse con los panqueques finos, parecidos a crepes, que se usan para los blintzes, que a veces también se llaman blini o blinchiki en ruso. En esta masa, la levadura combinada con claras de huevo batidas forman un panqueque ligero y aireado. La harina de trigo sarraceno es opcional, pero le da a los panqueques un toque terroso a nuez.

Son un aperitivo perfecto, pero no veo ninguna objeción a tenerlos como plato principal, o incluso para el desayuno con cobertura dulce. Son amigos conocidos del champán y los cócteles, y ya sea que alimenten a dos o 20, son inherentemente festivos.

Crédito de la foto: Sonya Sanford


Maslenitsa (Semana de la Mantequilla). Receta de blini.

Durante los druidas & # 8217 veces, antes del siglo XVI en Rus & # 8217 (nombre de la antigua Rusia & # 8217s) se celebraba una fiesta pagana & # 8211 El Día del equinoccio de primavera, que se llamaba Komoedica. Era una de las antiguas fiestas paganas, la celebración del saludo de la primavera y, además, la adoración del Dios oso eslavo: temprano en la mañana la gente se reunía, cantaba las canciones y se internaba en el bosque para alabar al Dios oso, por lo que se fueron primero. y blini recién cocidos en tocones de árboles para tratarlo. Después de eso había comenzado la juerga de la Semana de la Mantequilla.

En la antigüedad, la fiesta de Komoeditsa se celebraba durante dos semanas y desempeñaba un papel importante para los campesinos. Después de un invierno largo, frío y, a menudo, hambriento, la gente tuvo que comer mucha comida (por lo general eran restos de existencias de invierno), se animaron y se fortalecieron para futuros trabajos de primavera. Las celebraciones de la semana de la mantequilla denotan que el invierno ha pasado y que es hora de que llegue una estación cálida. Después de estas vacaciones, los campesinos comenzaron a trabajar desde el amanecer hasta el atardecer durante todos los meses cálidos: primavera, verano y otoño. Hasta la próxima temporada de nieve, se vieron obligados a trabajar casi sin parar, sin fines de semana para conseguir comida para sus familias, forraje para el ganado que reparan las casas y cortar leña para mantener las casas calientes durante el largo invierno ruso.

Coberturas de blini para todos

Año nuevo y víspera de Año Nuevo n. ° 8217 Clásico & # 8211 crème fraîche con limón o rábano picante rallado + salmón ahumado, ramita de eneldo, rodajita de limón diminuta

Caviar vegano & # 8211 lentejas beluga cocidas + vinagre balsámico + jugo de limón + aceite de oliva + algas molidas secas + pimienta (método en la tarjeta de recetas)

Salsa de brie y arándanos

Caballa ahumada o arenque en salmuera con remolacha marinada en dados pequeños y crema fresca

Mermelada casera o cuajada de limón (con o sin mantequilla de nueces)

Yogur, huevo cocido picado y cebolla morada (¡mucho, mucho mejor de lo que parece!)

Chocolate para untar / caramelo salado / Nutella y plátano en rodajas

Kimchi y huevo picado con sésamo

Pimiento asado en puré cubierto con trozos de corazón de alcachofa antipasti

Melaza, melaza, sirope de arce o sirope dorado

Crème fraîche y mermelada casera de frutos rojos

Independientemente de cómo decidas hacer el tuyo, prepara un lote por ahora y otro para el congelador. No solo son excelentes bocadillos para fiestas, sino que también son fabulosos para desayunos rápidos y panqueques de bocadillos y bocadillos.

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¿Cómo superarás el tuyo?


Blinis de caviar

Para los blinis, vierta la harina en un bol, formando un pozo y agregue la levadura en el pozo. Agregue azúcar y vierta suficiente agua sobre la levadura para crear una pasta viscosa. Tapar la masa y dejar reposar unos 10 minutos, hasta que empiece a burbujear.

Mientras tanto, derrita la mantequilla y caliente la leche hasta que esté tibia. Mezcle la mantequilla con la sal y las yemas de huevo y agregue a la masa existente. Mezcle bien y agregue más leche si es necesario hasta que la masa esté viscosa, casi cremosa. Deje reposar la masa unos 20 minutos. Mientras tanto, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Incorpora las claras de huevo a la masa.

En una sartén calentar un poco de aceite y mantequilla. Con un cucharón pequeño o una cucharada, vierta la mezcla en la sartén y fría hasta que estén dorados por cada lado durante unos 2 minutos. Escurrir sobre una toalla de papel.

Para el relleno, mezcle la crema fresca con sal, azúcar y rábano picante y sazone al gusto con ralladura de limón. Coloque una cucharadita de la mezcla de crema fresca sobre blinis. Distribuya el caviar con una cucharadita sobre blinis.

Para servir, disponer blinis en un plato y decorar con ramitas de eneldo.


Blinis (receta clásica)

Tamizar las harinas junto con la sal en un tazón grande para mezclar.

En una cacerola pequeña a fuego lento, calienta la leche hasta que tenga la temperatura de un baño tibio. Incorpora la levadura. Agrega las yemas de huevo y bate hasta que esté bien mezclado.

Agregue la mezcla de huevo y leche a la mezcla de harina y revuelva suavemente hasta que esté bien mezclado.

Cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Colóquelo en el refrigerador si guarda la masa para la noche (solo vuelva a la temperatura ambiente antes de usarla).

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Incorpora las claras a la masa. Deje reposar a temperatura ambiente durante una hora.

En una plancha o sartén grande a fuego medio alto, derrita suficiente mantequilla para cubrir ligeramente la superficie. Vierta la masa en cucharadas grandes por panqueque. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos. Voltee y cocine el otro lado hasta que esté ligeramente dorado.


Estos pequeños panqueques rusos a menudo se sirven con mantequilla, crema agria y caviar o salmón ahumado. No son dulces como los panqueques estadounidenses, pero también son buenos con mantequilla y jarabe de arce.

El Sr. Breakfast desea agradecer a Bennett por esta receta.

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60 ideas para un desayuno saludable

¿Atrapado en la rutina del desayuno? ¡Encuentre más de 60 ideas de desayunos saludables a continuación! Con opciones dulces, saladas, fáciles y preparadas con anticipación, tenemos algo para todos.

Y así, ¡es tiempo de regreso a clases! Estoy alineando el calendario de recetas de otoño, preparándome para probar, disparar y compartir una gran cantidad de nuevas ideas. Para nosotros, esta temporada estará ocupada, y sé que también lo será para muchos de ustedes. Hoy, estoy compartiendo mis ideas favoritas de desayuno saludable para que estos días repletos de gente tengan un gran comienzo. Encontrará los que son perfectos para adelantarse y llevarse sobre la marcha, los que son rápidos y fáciles de preparar por la mañana, e incluso algunos para los días en los que tiene un poco más de tiempo para descansar durante el desayuno.

A continuación, comparto más de 60 recetas de desayuno saludables, divididas en 11 (¡sí, 11!) Categorías: avena, huevos, batidos, tazones, panes rápidos, panqueques y waffles, tacos para el desayuno, galletas para el desayuno, tostadas, muffins y bollos, y barras y bolitas. Si usted es alguien que anhela algo sabroso o dulce a primera hora de la mañana, o si le gusta disfrutar del desayuno en casa o tomarlo y listo, seguramente encontrará algunas ideas de desayuno saludable que le encantarán.

Avena Desayuno Saludable

La avena está cargada de fibra, por lo que es un excelente desayuno saludable. Sin embargo, si eres como yo, podrías correr el riesgo de quedarte atrapado en una rutina de avena. En la universidad, comía avena instantánea todos los días. Después de cuatro años, no podía soportarlo. Para evitar el agotamiento de la avena, ¡asegúrese de variar sus ingredientes! Cualquier mantequilla de nueces, frutas, frutos secos, yogur, nueces, semillas o mermeladas es un juego limpio. Cambia también la forma en que preparas tu avena. Prepare avena horneada o granola casera, o prepare una gran cantidad de avena durante la noche para desayunos rápidos durante toda la semana. Mientras lo hace, haga un lote de leche de avena casera.

Recetas De Desayuno Con Huevos

Si usted es alguien que quiere priorizar las proteínas en su desayuno, las recetas de huevo son una excelente opción. Los revueltos para el desayuno, las tortillas y los huevos fritos simples pueden volverse repetitivos, así que pruebe una de las recetas a continuación para cambiar las cosas. Haga frittatas individuales en moldes para muffins para una opción de desayuno portátil. En los días en que tenga más tiempo, siéntese a tomar un gran desayuno en cazuela o shakshuka con su pareja o familia.

Batidos de desayuno saludable

Los batidos son algunas de las mejores recetas de desayuno, ya que contienen una gran porción de frutas y verduras en su primera comida del día. A lo largo de años de hacer batidos, he descubierto que un puñado de espinacas es casi indetectable, ¡así que agregue un poco para aumentar los nutrientes en un batido de frutas! Alternativamente, mezcle un superalimento como semillas de cáñamo, mantequilla de nueces, matcha o maca en polvo para una patada extra saludable.

Prepare su batido la noche anterior y guárdelo en el refrigerador para un desayuno para llevar, o prepare paquetes de batidos individuales. Divida en porciones los ingredientes de frutas, verduras y superalimentos para un solo batido en un recipiente, preparándolo para tantos días como desee a la vez. Guarde los recipientes en el congelador y, por la mañana, mezcle un paquete congelado con leche o jugo de almendras. ¡Disfrutar!

Tazones de desayuno saludables

Si está buscando nuevas ideas para el desayuno listas para usar, un tazón de desayuno puede ser lo que necesita. En esta categoría, casi todo vale. Cuando estoy preparando un plato sabroso, cubro arroz, farro o arroz de coliflor con un huevo pasado por agua, verduras (sobras de coles de Bruselas asadas, calabaza, coliflor, etc.) y una salsa sabrosa como pesto o tzatziki. Mis cuencos dulces varían mucho. A veces me apetece un pudín de chía o un tazón de batido. En otros días, cubro la quinua con leche de almendras, canela y fruta fresca y lo llamo comida.

Recetas de desayuno de pan rápido

El pan rápido, húmedo, reconfortante y ligeramente dulce es una opción deliciosa para el desayuno. En el verano, casi siempre tengo rebanadas individuales de pan de calabacín en mi congelador. En otoño e invierno, el pan de calabaza y plátano ocupa su lugar. Disfrute de una rebanada gruesa de su pan rápido favorito solo, o cúbralo con una cucharada de yogur griego y fruta de temporada para un mayor poder de permanencia.

Ideas para el desayuno de panqueques y gofres

Es posible que los panqueques y los waffles no sean algo que puedas preparar todas las mañanas de la semana, pero a diferencia de sus primos tostadas francesas, estas recetas de desayuno se mantienen bien si las preparas con anticipación y las congelas. ¡Así que duplique su lote de panqueques o waffles de fin de semana y congele las sobras para las mañanas ocupadas! Cuando esté listo para comer, póngalos en la tostadora o en el microondas para descongelarlos.

Tacos de desayuno saludable

Después de años de vivir en Austin, los tacos de desayuno son mi desayuno saludable favorito. La mayoría de las veces, mezclo huevos revueltos con espinacas y los cubro con aguacate o guacamole, salsa de tomatillo o salsa de cilantro y pico de gallo, si lo tengo a mano. De lo contrario, agrego verduras asadas como batatas, shiitakes o tomates cherry a mi relleno de huevo. Me gusta prepararlos con anticipación, así que todo lo que tengo que hacer en la mañana es revolver un par de huevos y cargar todo en tortillas.

Galletitas saludables para el desayuno

Las galletas de desayuno son el manjar matutino perfecto para llevar. Ingredientes como lino, avena, nueces, semillas e incluso quinua los llenan de proteínas, grasas saludables y fibra. Además de las variaciones de frutas y verduras que se enumeran a continuación, me encantan las galletas de desayuno con pan de plátano en la página 35 de Amor y limones todos los días. Estas recetas de desayuno son excelentes para preparar con anticipación y congelarlas para las mañanas ocupadas. Para descongelar, colócalos en el microondas durante 8-10 segundos y ¡sal por la puerta!

Ideas para el desayuno tostado

Si está buscando ideas fáciles y probadas para el desayuno, ¡las tostadas son lo que necesita! Coloque una rebanada de pan integral en la tostadora y cárguela con sus ingredientes de temporada favoritos. Me gusta comenzar con una crema para untar y luego agregar una capa de verduras tostadas o crudas, frutas y / o hierbas frescas. Soy un fan acérrimo de las tostadas de aguacate, pero el hummus, la ricota y la mantequilla de nueces también son buenos puntos de partida para hacer tostadas deliciosas.

Muffins y bollos de desayuno saludable

Cuando era pequeño, los muffins con chispas de chocolate eran un alimento básico en el desayuno de nuestra casa. Los muffins siguen siendo una de mis formas favoritas de comenzar el día, pero ahora hago mis muffins matutinos un poco más saludables, utilizando harina integral, mezclas de frutas y edulcorantes naturales como el jarabe de arce siempre que sea posible. Al igual que otros productos horneados saludables para el desayuno, los muffins y bollos se congelan bien. ¡Me gusta tener un alijo congelado a mano en todo momento!

Bares y bolas de amplificador Ideas para el desayuno

Si usted es alguien a quien le encanta comenzar el día con una barra de granola, intente cambiar las empaquetadas por las que hace en casa. Todas estas recetas son simples, hechas con ingredientes buenos para usted que se combinan para hacer delicias matutinas deliciosas y nutritivas. Al igual que los productos horneados, estas barras y bolas de amplificador se mantienen bien en el congelador, ¡así que prepare un lote para tener a mano para desayunos y refrigerios fáciles y saludables!

¿Busca ideas para el desayuno más saludables?

Mira esta lista de mis recetas de brunch favoritas. Luego, pruebe mis estrategias favoritas para preparar la cena y empacar el almuerzo, y consulte esta publicación para ver algunas recetas de almuerzos saludables y esta para mis recetas veganas favoritas.


Cómo hacer blinis

En un tazón grande, bata los huevos y luego agregue la leche.

Agregue azúcar, sal, bicarbonato de sodio, aceite de oliva y mantequilla. Batir para combinar. Incorpora poco a poco la harina.

Continúe batiendo hasta que la harina esté completamente incorporada y no se vean grumos. Por último, agregue el extracto de vainilla. La masa debe sentirse espesa y espesa, similar a la crema espesa.

Caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas o una sartén para crepas a fuego medio. Rocíe la sartén ligeramente con aceite antiadherente. Vierta 1/4 de taza de masa en el centro de la sartén y agite la sartén para esparcir uniformemente.

Cocine durante 30 segundos o hasta que los bordes se vean dorados y con aspecto de encaje. Voltee suavemente y cocine por otros 20 segundos o hasta que la masa esté firme. Retirar a un plato y repetir.


Ingredientes

Desmenuce la levadura en un tazón y combínela con el azúcar y la leche tibia. Revuelva hasta que quede suave.

Agregue la harina de repostería y mezcle hasta que la masa esté suave. Cubra y deje reposar durante unos 20 minutos en un lugar cálido.

Separe 2 huevos (guarde las claras para otro uso). Agregue harina de trigo sarraceno, huevos enteros, yemas de huevo y sal al gusto a la mezcla de levadura. Revuelva hasta que la masa esté suave. Cubra y deje reposar por otros 30 minutos.

Coloque los huevos de codorniz en una olla pequeña, cúbralos con agua, tape la olla y déjelos hervir. Hervir durante 5 minutos. Coloque en agua fría demasiado fría. Rompa suavemente las cáscaras y pele los huevos.

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas. Jugo de limón. En un tazón, combine el yogur y 1 cucharada de jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto y revuelva para combinar.

Engrasar la sartén y calentar a fuego medio. Vierta la masa de blini en rondas pequeñas y cocine hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir sobre toallas de papel. Repita con el aceite restante y la masa de blini hasta que los 16 blinis estén cocidos.

Corta los huevos de codorniz por la mitad. Enjuague las cebolletas, agítelas para secarlas y córtelas en aros finos. Coloque los blinis en un plato para servir. Vierta la salsa de yogur y el caviar en cada blini. Adorne con la cebolla y las mitades de huevo. Espolvoree los blinis con cebollino y sirva inmediatamente.


Crepes húngaras - palascinta son panqueques finos como el papel que se sirven enrollados o doblados en triángulos con relleno de frutas, nueces molidas o crema batida. Cuando se apilan para formar una torta, se llama rakott palacsinta. Son similares a las crepas francesas, polacas nalesniki y croata / serbio palachinke, entre otros. Esta receta es para rellenos dulces.


Cómo hacer blinis bajos en FODMAP

  1. Ponga la harina de trigo sarraceno, el polvo de hornear y una pizca de sal en un bol. Revuelva juntos.
  2. Agrega la leche y luego los huevos, sin dejar de remover. Batir con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Calentar un poco de aceite o mantequilla en una sartén. Hornee pequeños panqueques con la masa. Necesitan unos 2 minutos por lado.
  4. Corta el pimentón en trozos. Sofreír el pimentón y los champiñones en una sartén y sazonar con pimienta y sal.
  5. Cubra 2/3 de los blini & # 8217 con una capa de queso crema y 1/3 con requesón. Cubra los blinis de queso crema & # 8217 por la mitad con pimentón y la otra mitad con champiñones. Unte un poco de mermelada sobre los blinis de requesón.
  6. Los blinis son mejores cuando aún están calientes, así que sírvelos inmediatamente.

¿Me avisarás si haces mis blinis bajos en FODMAP? Me encantaría que compartieras tus creaciones conmigo usando el hashtag #karlijnskitchen en Instagram o etiquetándome en @karlijnskitchen.

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Comentarios:

  1. Dagonet

    Esta frase, es))) incomparable

  2. Eoforwic

    Tal no escuchó

  3. Faebar

    Tienes toda la razón. En ella algo es también yo pienso, qué es buen pensamiento.

  4. Bourke

    Absolutamente de acuerdo contigo. La idea excelente, te conviene.

  5. Waescburne

    Bravo, qué palabras ..., una idea brillante

  6. Yozshum

    Gracias. Exactamente lo que se necesita))



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