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Pastel de crema de cacao

Pastel de crema de cacao


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encimera:

batir las claras, poner 6 cucharadas de agua caliente sobre la espuma de clara, añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que las claras dejen de salir del bol.

sobre la espuma de clara de huevo poner las yemas una a una y mezclar, luego la levadura en polvo apagada con un poco de jugo de limón, esencia de vainilla, piel de limón y finalmente enharinar gradualmente.

tomar una bandeja de pastel redonda, forrarla con un poco de margarina, poner papel de horno, verter la composición y ponerla en el horno caliente hasta que la parte superior esté cocida (probar con un palillo).

cuando esté listo, sácalo y déjalo enfriar.

mientras tanto nos estamos preparando crema:

frotar las yemas con la espuma de azúcar en el baño de vapor hasta que espesen.

por separado se mezcla la mantequilla hasta que se convierta en una pasta.

Cuando la crema de yema esté un poco tibia, agregue la mantequilla y mezcle hasta que la crema se enfríe por completo.

finalmente agregue el licor de chocolate, la esencia de ron y el cacao.

la encimera se corta en tres y comienza a armarse.

una fila de mesada, nata, mesada, nata, mesada y nata encima. (almíbar un poco el almíbar .... hacer un almíbar con agua, azúcar, 1 esencia de ron).

a los lados pone nata montada y decora como mas te guste.



Tarta de cacao con nata y nata de Nutella. Como se prepara

Poner los huevos en un bol, batir bien con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa y esponjosa. Luego, agrega gradualmente la harina, el cacao, el polvo de hornear y la leche, sin dejar de mezclar eléctricamente hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados.

Agrega la mantequilla derretida a temperatura ambiente y revuelve. Una vez obtenida una mezcla homogénea, verterla en un molde, de 22 cm de diámetro, untado con un poco de mantequilla y forrado con harina.

Nivele la composición y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 40-45 minutos. La encimera está lista cuando pasa la prueba del palillo.

Saca el molde del horno y deja que la encimera se enfríe por completo antes de cortarla por la mitad. Coloca una de las encimeras en un plato y engrasa con Nutella.

Batir la nata fría de la nevera con una batidora eléctrica y extenderla sobre la capa de Nutella. Cubrir con la segunda mitad de la encimera y espolvorear con azúcar glass. El pastel está listo para disfrutarlo.


Preparamos la crema para la Torta con galletas de cacao y crema de frutas.

Pastel de Ensamblaje con galletas de cacao y crema de frutas.



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Cómo preparar bizcocho con hojas y crema de cacao

La primera vez que tratamos con sábanas.

En un bol batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal, agregar la leche y mezclar bien para que el azúcar se derrita por completo. Vierta el aceite, agregue la vainilla y el amoníaco apagado con dos cucharadas de vinagre o jugo de limón.

Incorpora la harina y amasa hasta conseguir una masa homogénea que no debe ser ni demasiado dura ni demasiado blanda.

Dividir la masa en 6 trozos (unos 200 g / cada uno) y extender láminas finas, que colocamos en el fondo de la bandeja espolvoreadas con harina. Y espolvorea harina sobre la encimera para que puedas extender las cuatro hojas más fácilmente ya que son muy finas. Antes de meterlos al horno, ¿picarlos de un lugar a otro con un tenedor para evitar que se hinchen? .

Utilizo las bandejas de la estufa que son de 30 × 33 cm y, antes de encender el horno, extiendo una hoja, dejo que el horno se caliente (a 180 ° C) y luego extiendo otra hoja. Así he preparado dos hojas en las bandejas y, sobre la mesa de trabajo, extiendo una más. Las hojas se hornean muy rápido, duran de 10 a 13 minutos, así que tenga cuidado y vigílelas. Cuando estén ligeramente dorados, estarán listos.

Déjelos a un lado, apilados y cubiertos con un paño de cocina.

Es hora de hacer crema.

En una cacerola mezcle el azúcar con el cacao y la harina, luego vierta la leche y mezcle bien para mezclar. Pon la olla al fuego y hierve la nata, revolviendo constantemente para que no se pegue. Desde que hierve por primera vez, hierve durante otros 5 minutos para cocinar la harina.

Luego apague el fuego y agregue la mantequilla picada y la esencia de ron.

Una vez que la crema se haya enfriado, puede llenar las hojas.

Coloque una tapa de madera, plástico o lo que tenga a mano sobre el pastel y coloque un peso encima.

Deje que el pastel se enfríe durante 5-6 horas o mejor durante la noche para ablandar las hojas.

Luego prepare el glaseado, derritiendo los ingredientes dados juntos.

Déjelo enfriar y luego extiéndalo sobre el bizcocho.

Una vez que se haya endurecido, puede cortar y comer el pastel. ¡Buen apetito!

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Tarta de mango, pandispan, crema de cacao y nata

Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos

Ingredientes

PARA EL PASTEL PANDISPAN

  • 6 huevos bastante grandes
  • 180 g de azúcar (preferiblemente en polvo)
  • 135 harina blanca 000
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 pizca de sal

PARA CREMA DE CACAO - SANDA MARINA

  • 8 cucharadas de azúcar en polvo / cristales
  • 4 cucharadas de harina blanca
  • 3-4 cucharadas de cacao
  • 900 ml hasta 1 l de 3,5% o grasa de leche entera
  • 150 g de mantequilla

PARA JARABE DE LIMÓN

  • 150 ml de agua
  • 2 lg con azúcar
  • jugo de 1 limón mediano al mar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla

APÉNDICE DEL PASTEL

PREPARACIÓN DE PASTELES

Empiezo por preparar las cosas aburridas. Engrase la pared de la bandeja de 26 cm con paredes desmontables con mantequilla de un lugar a otro para sujetar el papel. Corte un disco de papel para hornear de acuerdo con el método rápido y seguro, de la siguiente manera: corte un cuadrado de papel para hornear con un lado un poco más grande que el diámetro del fondo redondo de la bandeja, luego doble al menos 4, pero tanto como sea posible . Obtienes una corneta que cortas en el lado visible más pequeño. De esta forma obtienes un disco perfecto.
Corta una tira de papel de horno y fíjala como una pared con mantequilla. Luego coloque el disco de papel en la parte inferior o viceversa veo que lo hice por error :).

PREPARACIÓN DE JARABE DE LIMÓN Y # 8211 PARA BEBER PANDISPAN

Aquí herví el almíbar para que tenga tiempo de enfriarse. Pongo agua y azúcar al fuego. Inmediatamente lavé el limón, lo corté por la mitad de ancho, mediano y con una cuchara lo roté en el centro hasta exprimir todo el jugo. Con la cuchara va más rápido que el manual apretando con el utensilio viejo con recipiente recolector que me molesta que se tapona enseguida. Lo herví durante 2-3 minutos y lo apagué. Luego agregué el azúcar de vainilla y tiré para enfriar en la parrilla.

PREPARACIÓN DE PASTEL PANDISPAN
La bandeja tiene 26 cm de diámetro y cortarás 2 discos, como aquí, o la bandeja tiene 24 cm de diámetro y crece lo suficiente para cortar 3 discos, en lugar de dos, como aquí.

1. Al proteger el papel de la bandeja (aunque tiene paredes extraíbles) no pierdo tiempo frotando la bandeja después y la encimera sale lisa sin pegarse.
2. Puedes tamizar la harina para airearla, pero normalmente no lo hago porque tengo prisa.
3. Encendí el horno a fuego lento por ahora (120 grados).
4. Separé las claras y las batí con la batidora junto con una pizca de sal hasta obtener picos duros. Después de eso agregué el azúcar en 2 tramos y batí primero en la etapa 1 luego inmediatamente aumenté al máximo (para que el azúcar no vuele, comienzo con la etapa 1). Las puntas se doblan ligeramente.
3. Agregué todas las yemas en el merengue, le di 2-3 pulsos. No más mezclas.

4. Le di la vuelta a la harina preparada con merengue y la mezclé en el robot de manera excepcional para ahorrar tiempo, de lo contrario es correcto completarla manualmente, como explico a continuación.
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Es correcto frotar las yemas con el azúcar en la batidora hasta que se pongan blancas, luego con la harina y al final de la mano es recomendable añadir todas las claras batidas, con una mezcla de paleta de pera o silicona con movimientos de de abajo hacia arriba, para que se quede mucho aire, mira que bonito se ve el que tiene cacao de acá, pero el de arriba también funciona, un poco más desinflado :), cuando lo haces para casa:

También puede encontrar la versión de la parte superior de la torta & # 8211 Pandispan con cacao (la de la imagen de arriba), AQUÍ

5. Vierta la composición en la bandeja preparada, nivele con una espátula y hornee durante 40 minutos en un horno eléctrico con ventilación baja y alta o 1 hora a 180 grados (etapa 4 y # 8211 4.5 en la estufa de gas cansado con la puerta que no cierra herméticamente). En los hornos eléctricos nuevos, tarda 40 & # 8211 45 minutos, cuidado, prueba con el palillo pasado este tiempo, cuando lo pones en el medio sale limpio, no mojado. Debería salir limpio cuando lo pegues en el medio de la encimera.
6. Puede despegar la tira lateral de papel tan pronto como saque la parte superior del molde y tire de ella en una parrilla para que se enfríe. Retirarás el papel de la parte inferior después de que la encimera se haya enfriado por completo, durante al menos una hora. Lo saqué en el balcón cerrado donde hace más frío, pero no hace frío, este invierno.
Cortarás la encimera en frío con un cuchillo de hoja larga y posiblemente dentada. Para apreciar alturas iguales, manténgase derecho hasta comenzar, con un plato estirado, o mejor una trituradora no demasiado alta si tiene, como, un espaciador.
¡Es una tapa de pastel maravillosa!

PREPARACIÓN DE CREMA DE CACAO HERVIDA
Funcionará con un objetivo de silicona; de lo contrario, rayará la olla. El recipiente debe cubrirse con polvo de piedra o teflón, o una olla con un fondo grueso de acero inoxidable, que no se pegue. El peor es el esmaltado.
1. Mezclar en una olla sin fuego, secar: azúcar + harina + cacao
2. Vertemos poco a poco la leche fría y revolviendo circularmente con la batidora, para que no se formen grumos. No lo pongas sobre toda la leche, mira como la nata se enfría al hervir, puedes agregar mientras hierve para que coincida con la consistencia.
3. Hervir en la estufa a fuego medio. Después de 3 minutos empiezas y remueves continuamente, de lo contrario se pega al fondo. Se vuelve suave y brillante,

hervirá hasta que espese que una crema agria, pero no petrificada, en cuyo caso agregarás más leche. No demasiado fluido, porque aunque se endurece al enfriarse, puede fluir durante el montaje. Aprenderás con el tiempo la proporción óptima, a partir de los ojos.
4. Apague el fuego y ponga la mantequilla en cubos. Revuelva hasta que se derrita.
5. Dejar enfriar unas horas.

PREPARACIÓN DE CREMA A PARTIR DE CREMA NATURAL
No se puede batir la nata con nata natural si no tiene al menos un 30% de grasa (La Dorna es la mejor y no hay publicidad) y se enfría durante 15 minutos en el congelador, antes de batir.
Si lo bate demasiado, se cortará y la mantequilla se separará. Por lo tanto, batir con la batidora a baja velocidad los primeros 30 segundos, luego como máximo unos dos minutos creo, depende de la cantidad. A medida que se haya endurecido, hacia el final, agregue el azúcar en polvo (al molinillo de café, muélalo) vainilla & # 8211 10 o 20 gramos, no mucho, y una punta de palillo de tintes en gel amarillos y rojos para dar como resultado el color del mango. .
El cuenco debe tener bordes altos, de lo contrario sostendrás una toalla de tela con la mano izquierda, porque saltarán salpicaduras de crema en las paredes. La batidora estática es genial, también tiene tapa, pero no todo el mundo la tiene, eso lo sé. Pon la nata montada en el frigorífico, no en el congelador.

MONTAJE DE PASTEL
1. Corte un collar de papel de hornear para que luego no limpie los bordes de la bandeja. ¿Cómo? Como arriba, corta el disco y luego quita 2/3, la parte con la punta cónica y por lo tanto un agujero en el medio que entra 2 cm por debajo del disco de la encimera en la base. No más estar debajo del mostrador porque se mojará con el almíbar y se romperá.

2. Lavar y pelar los dos mangos. Cortar en rodajas en una tabla de picar y luego en cubos, recoger el jugo que escurriste en el almíbar de limón enfriado.
3. Con un cuchillo de hoja larga y afilada, o con un alambre cortante, corte la encimera por la mitad. Colocar la mitad en un plato de servir con el corte hacia arriba, el almíbar con la mitad del almíbar. Mira, tal vez tienes demasiado almíbar, aunque no para hacer charcos. Guarde la otra mitad cortada en un plato grande y déjela reposar.

4. Distribuya alrededor del 35-40% de la crema de cacao en la primera mitad de la encimera. Coloque la mitad de los trozos de mango.

5. Coloque el segundo disco en la encimera con la parte cortada / porosa hacia arriba sobre la nata para distribuir el resto del almíbar con una cuchara. Cubre todo el bizcocho en crema alisadora con una espátula de silicona o un cuchillo de hoja ancha y esparce el resto del mango por encima.

6. Con un pos de silicona sería más cómodo, con tachuelas de estrella o lo que quieras, decorar con crema fría, espolvorear rosetas y mechones en la placa superior. No pongo crema batida a un lado porque la de crema agria natural no aguanta tan bien como la de verduras, que no recomiendo, el sabor es completamente diferente.
Guárdelo en la nevera durante al menos 3 horas para combinar los sabores.
También se lo recomiendo a los niños, no da náuseas en absoluto. Es muy bueno.
¡Vívelo!


TAMBIÉN RECOMIENDO OTRAS TORTAS:


Torta espiral con crema de cacao

Porque tenía un cumpleaños familiar, tuve que hacer un pastel y lo hice Receta de pastel en espiral con crema de cacao y crema de chocolate blanco.

He visto varias recetas de pasteles en espiral con mis colegas en bucătăraș.ro y es hora de hacer esa receta.

Elegí preparar el rollo simple y una crema de cacao con mantequilla, como también preparé en Excelente receta de pastel.

Me encanta esta crema de cacao con mantequilla, porque es la crema que se preparaba en el pasado, hasta que descubrimos las cremas de chocolate con nata.

Pero también preparé uno crema de chocolate blanco , para darle un poco de color a la tarta y diversidad de gustos.







Video: Chocolate mousse with cocoa powder#ചകലററ മസ ഡസർടട


Comentarios:

  1. Tantalus

    tonterías en una palabra

  2. Helder

    no es absolutamente compatible

  3. Laurentiu

    Realmente y como no he reconocido antes



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